わが家の調味料棚を開けると、白だし、みりん、つゆ、オイスターソース──気づけばぜんぶツルヤだった。最初から狙って揃えたわけじゃないのに、いつのまにか他のメーカーのものが棚から消えていて、自分でもちょっとびっくりしている。

ツルヤ（TSURUYA）は、長野県を中心に展開しているスーパー。地元の生産者さんやメーカーさんと一緒に作ったオリジナル商品がたくさんあって、これがまた侮れないんだよね。ちゃんと旨みが効いていて美味しいのに、お値段は全然お高くないから、リピートしたくなるのも納得。県外の友人へお土産を買うときも、気づけばツルヤの商品ばかり選んでいる。「長野土産、何にしよう」と迷ったときは、ぜひ調味料も候補に入れてみてほしい。

今回は、実際にわが家で「これしか買わない」と言えるほど使い込んでいるツルヤのオリジナル調味料を、具体的な使い方とともに紹介したい。今回の取材では、会社から近い長野県小諸市御影新田のツルヤ御影店を訪れた。

ツルヤ「万能白だし」×みりんの黄金コンビは、何でも味が決まる

わが家でいちばん使う頻度が高いのが「万能白だし」。白だしとみりんを合わせるだけで、炊き込みご飯、いなり寿司の油揚げを煮るとき、きんぴらまで、なんでもこの組み合わせで味が決まっちゃう。茶碗蒸しを作るときも、迷わずこのコンビ。

冬場のおでんは、白だしと塩だけで十分。これは使ってみないと伝わりにくいんだけど、他のメーカーにはない旨みがちゃんと入っていて、「これだけでいいの？」って毎回ちょっと感動する。

みりんも白だしと並ぶわが家の絶対的な定番で、他メーカーへ浮気したことは一度もない。料理では砂糖の代わりとして、なんにでも活躍してくれる頼れる存在。

ツルヤ「特選丸大豆しょうゆのつゆ」で作る酢の物は、汁まで飲めるほどうまい

わが家の酢の物は、つゆと酢と砂糖だけで作る。これがもう、汁まで飲み干したくなるくらいうまい。パッケージ表示によると北海道産昆布を使用しているそうで、特選丸大豆しょうゆと合わさった昆布の旨みがしっかり効いているからだと思う。

しかもこのつゆ、旨みの宝庫すぎて、酢の物以外にも実は隠し味としてこっそり使っている。煮物や炒め物にほんの少し垂らすだけで、ぐっと味に奥行きが出る、わが家の万能調味料。

ツルヤの「オイスターソース」は、チンジャオロースの決め手

オイスターソースは炒め物全般に欠かせない。特にチンジャオロースは、これがないと味が決まらないと言っても過言じゃない。よく作るのはエビのオイスターソース炒めで、シンプルな炒め物ほどこの一本の旨みがぐっと活きてくる。

ツルヤの「みそ」は編集部サメさんの一軍。だし無しでも驚きの深み

筆者の自宅では味噌を手作りしているため使っていないが、編集部のサメさんに聞いたら、思いのほか熱く語ってくれた。ツルヤの「信州蔵づめみそ（中甘）」を初めて使ってみて驚いたそうで、いちばん違ったのは香りだという。「溶いた瞬間から発酵食品ならではの熟成香が立ちのぼって、これまで使っていただし入りの液体味噌とは全然違った」とのこと。味も、「液体味噌と比べると、蔵づめみそには深みと重みがある」と話してくれた。だしを入れずに味噌と具材だけで作っても、だし入りの液体味噌よりおいしく感じたというのが、いちばんの驚きだったそうだ。

ツルヤの「レモン果汁」は、イタリア産レモンを使っているから選ぶ

レモン果汁は、水や炭酸水に入れるだけでシュワッとおいしい。使う頻度自体は高くないものの、買うときはツルヤのものを選んでいる。パッケージ表示によるとイタリア・シチリア島産の有機フェミネロ種レモンを使用しているそうで、それを知ってからは「これがいいんだ」と安心して選べるようになった。

ツルヤの「デリシャスディップソース」は野菜スティックにそのままどうぞ

わが家で常備しているわけではないけれど、時々買うのが「デリシャスディップソース」シリーズ。何種類もあるなかで、わが家がよく選ぶのはシーザーサラダと信州味噌マヨ風の2種類。野菜スティックやサラダにそのままかけるだけでごちそう感が出るのがうれしい。

もうひとつよく買うのが「ツルヤプレミアムドレッシング バジルソース」。要冷蔵の商品なので、常温のドレッシング棚ではなく総菜コーナーのドレッシング売り場にある。サラダにタイやエビなどをのせてかければ、それだけでおしゃれな前菜が一品できあがる優れもの。パッケージにはカルパッチョや温野菜、パスタ料理にもよく合うと書いてあって、いろいろ試してみたくなる一本だ。

ツルヤの調味料は、長野土産にも喜ばれます

ここまで紹介した調味料は、どれも瓶や紙パックでコンパクト。長野へ来た人へのお土産にもぴったり。「これしか買わない」というわが家の実感があるからこそ、胸を張っておすすめできる。

まとめ

• わが家では白だし・みりん・つゆ・オイスターソースは、ほぼツルヤのオリジナル商品しか買わない
• 白だし×みりんは炊き込みご飯・いなり寿司・きんぴら・茶碗蒸し・おでんまで幅広く活躍
• つゆで作る酢の物は、汁まで飲めるほどうまい
• オイスターソースはチンジャオロースの決め手
• みそ（信州蔵づめみそ）は編集部サメさんいわく、だし無しでも驚くほど深みと香りがあるとのこと
• レモン果汁はイタリア産の有機レモン使用。好みに合わせて選びたい一本
• ツルヤプレミアムドレッシング バジルソースは、タイやエビと合わせるだけでおしゃれな前菜に
• コンパクトなボトル・パックはお土産にも向いている